Daging kuda

Daging kuda

Daging kuda, sebagai produk yang dimakan hingga saat ini, sama sekali tidak dihargai. Dan sia-sia! Kuda adalah sumber daging berkualitas tinggi dan relatif murah. Produktivitas daging kuda tidak kalah dengan daging sapi. Daging kuda yang baik sangat lezat dan bergizi, hanya penting untuk mengetahui jenis daging kuda apa yang harus digunakan dalam persiapan berbagai hidangan, inilah yang akan kami coba untuk mencari tahu.

Pertama-tama, perlu diketahui bahwa daging hewan muda yang sehat cocok untuk panjang makanan. Kuda ini akan memiliki rasa yang luar biasa. Daging terbaik diperoleh dari pembantaian kuda yang dipelihara dalam kondisi kawanan permanen. Daging kuda muda yang cukup padat lebih tangguh, mengandung serat halus, serta lapisan lemak tipis, selain itu ada lapisan tebal lemak luar. Inilah kuda ini memiliki rasa yang indah dan nilai gizi yang tinggi.

Daging kuda

Daging orang dewasa, kuda, yang disimpan di lingkungan yang stabil, terus-menerus diberi makan yang sama, jauh lebih rendah rasanya daripada hewan muda dan tidak cocok untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua. Daging kuda tua tidak berasa, keras, tidak memiliki lapisan lemak, dan nilai gizinya juga sangat rendah.

Selain itu, ketika memasak daging kuda seperti itu menghasilkan busa dalam jumlah besar, dan kaldu menghasilkan aroma yang tidak sedap. Daging kuda seperti itu, bagaimanapun, sangat cocok untuk memasak wieners dan sosis asap, sosis krakowo asap dan sosis Wina, yang tidak terlalu gemuk, juga semur, sehingga sangat cocok digunakan dalam produksi, tetapi untuk memasak makanan buatan sendiri bukan direkomendasikan.

Ngomong-ngomong, lemak kuda dicerna dengan sempurna oleh perut manusia, sehingga sangat diperlukan dalam makanan orang-orang dengan berbagai penyakit. Selain itu, daging kuda adalah daging paling murni di alam, yang juga hypoallergenic dan diserap dengan baik bahkan oleh tubuh anak-anak. Horsemeat mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, dan unsur mikro yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Seperti yang sudah Anda pahami, nilai gizi daging kuda sangat tergantung pada usia kuda, tetapi juga kegemukannya memainkan peran besar. Jadi, jika nilai gizi daging kuda gemuk adalah 3000 kalori atau lebih, maka nilai gizi rata-rata daging kuda akan sama dengan 2500 kalori, dan keringkan kurang dari 1000 kalori. Dengan demikian, daging tanpa lemak dapat digunakan dengan sempurna dalam nutrisi yang tepat.

Perlu dicatat bahwa bagian paling lezat dari bangkai adalah 12 pasang iga yang lebih rendah, bersama dengan lapisan perut dan lemak, jadi jika Anda memutuskan untuk mencoba daging kuda, kami sarankan untuk membeli bagian dari daging kuda muda ini.

Daging kuda

Ngomong-ngomong, hingga hari ini di berbagai peternakan ada perselisihan tentang berapa lama kuda harus disumbangkan untuk daging, dan mana yang cocok untuk keperluan lain. Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini, semuanya diputuskan berdasarkan masing-masing kasus.

Di beberapa negara Eropa, permintaan daging kuda sangat tinggi. Misalnya, di Belgia, petani menanam anak kuda untuk disembelih segera setelah disapih dari induknya. Orang Prancis juga sangat menyukai daging kuda, dan di negara ini mereka tahu banyak tentang makanan lezat. Inggris, Italia, Belanda, Austria, Swiss, dan Swedia membawa kuda untuk diambil daging dari Polandia dan negara lain.

Daging kuda juga sangat populer di beberapa daerah di Rusia, selain itu disukai oleh orang-orang di Kazakhstan, Mongolia dan Kirgistan.




Daging kuda